Die Essigmutter

29. März 2010 | 2 Kommentare | Natur |

Seit meiner Kindheit kenne ich dieses Phänomen, dass sich Essigmuttern bilden, wenn man Wein unter bestimmten Bedingungen stehen lässt. Da ihre Herstellung allerdings nicht besonders einfach ist, kann man sie auch bestellen. Hat man eine kann sie sich „vermehren“ und ihre Abkömmlinge sind dann ebenfalls zur Essigproduktion fähig. Dies geschieht über die Fermentierung des Weines. Nach wie vor, werden die Muttern zur traditionellen Herstellung von Essig verwendet.

Meine Eltern haben sich ihre erste Mutter auch bestellt und ich weiss noch, dass ich dachte, dass dieses Ding wie eine Leber aussieht. Mit der Zeit vermehrte sich unsere Essigmutter wie gewünscht und wir konnten eine Reihe guter Essige herstellen.

(Quelle: heims.ch)

Essigmuttern sind übrigens absolut harmlos und könnten problemlos mitverzehrt werden, aber das nicht gerade ästhetische Erscheinungsbild mag dies sicher schon einige Male verhindert haben. Ausserdem wäre es schade, denn eine Mutter kann man immer wieder zu Produktion von Essig verwenden.

Wer nun Lust auf die Zucht von Essigmuttern bekommen hat, kann sich mit dem folgenden Link behelfen.

http://www.haiku-plus.de/essig.html

Wer hätte schon gedacht, dass Essig eine Mutter hat?